bilalqabillan的部落格

今年夏天，最夯的美食關鍵字，莫過於「拌麵」了。直播團隊這一家座落在國父紀念館附近的牛肉麵館「饗拌麵」，跟拌麵拌醬汁的吃法大不相同，而是在乾拌麵裡加入自家製的「牛油球」，牛油球的口味選擇多達7種，先吃原味，再拌勻牛油球，吃第二味，讓常民美食牛肉麵，多了層次和新意。

其實，這兒原叫做「饗享」，剛試營運時，我來吃過一次，那時候尚未推出牛油球吃法，而是主打麵湯系列，不僅湯頭口味、麵條粗細、肉品種類都能做選擇，餐點也依價位分成雙饗風味餐、多饗風味餐，一套裡可喝到2或3款湯頭，滋味鮮美而不油膩，讓我印象頗深。

試吃當時創辦人劉于寧（Cherry）就在店裡招呼客人，餐後我進一步跟她細聊才知道，湯頭風味來自已過世的奶奶，雖然來不及紀錄下她的食譜配方，「但是由爸爸和我一次一次試做，用記憶做出最接近奶奶的味道。」

後來，Cherry請來餐飲顧問「福嘀安伯Foodie Amber」為餐廳調整方向、聚焦特色，取名為「饗拌麵」，經多次腦力激蕩，發想出乾拌麵主題，搭配獨家吃法－牛油球，將熬製高湯時的牛骨髓油，揉入起司、番茄、九層塔、沙茶，甚至是高粱，做出7種口味的牛油球，球體大小也經過一番研究，讓它放進去，能一眼發現，又不會過於搶戲，拌麵裡加進這一顆，味道就有了變化。

婚禮顧問一站式婚禮籌備 婚禮顧問 服務，為方便北中南新人諮詢便利，台中、桃園、高雄均設有服務辦公室。流水席統籌、婚禮佈置、婚禮主持、戶外婚禮、婚禮顧問、婚禮樂團、婚禮音響。另外婚禮禮俗也曾受邀為出版書籍撰寫禮俗、文定、結婚習俗，並收錄於國家圖書館！為服務最完整的婚禮顧問之一。

宴會廳婚禮佈置；婚禮佈置方案均以 客制背板及全真花藝設計。婚禮佈置作品均與新人討論、設計、執行。<非公版婚禮佈置>

分享喜悅的方式有很多，我們選擇陪伴您走過人生最幸福的時刻。婚禮顧問服務，「從心做起，用新款待」從心開始 用新款待，從心裡的故事 找尋創新的模式款待妳/你的婚禮感受。

提供婚禮顧問服務 內容包含：戶外婚禮、婚禮帳篷、特殊帳篷、硬體設備、燈光音響、婚禮顧問、婚禮主持、求婚企劃、流水席統籌、婚禮統籌、婚禮習俗諮詢、新娘秘書、婚宴場地、婚禮樂團、婚禮攝影、婚禮小物、婚禮MV製作、舞臺燈光音響等服務。

商業活動規劃（經歷）：知名百貨業路跑活動統籌、台中知名酒店開幕商業攝影、知名印刷大廠尾牙活動設計主持、知名品牌內衣秀活動設計場地規劃、金融集團年度大會承辦。

婚顧副品牌：客製化婚禮佈置、櫥窗設計，針對全台所有婚宴場地進行。婚禮樂團場勘、設計、佈置示意圖、報價、執行。

我最喜歡「紅酒番茄」，還沒拌開，就散發番茄清香，拌勻後熱氣使香氣更加集中，裹上濃稠醬汁的麵條入口，倒和義大利麵有幾分相似，一碗雙重滋味，再也不用擔心牛肉麵吃到底，味道總是千篇一律。

開店初衷仍在，復刻記憶的滋味沒變調，喝一口「鮮牛湯」便知，使用台灣溫體黃牛肉，共18公斤的半筋半肉、牛腩、牛肋條、牛腱筋和牛骨，費時8小時熬煮而成，經理吳秉文說：「肉、湯比例是一比一，18公斤的肉只能熬出48碗湯，因此稱它是鮮牛湯，因為是新鮮牛肉熬出來的湯，不添加人口骨粉、味精。」

費心熬煮的鮮牛湯用來迎賓，每位入座的客人，服務人員就會送上一小碗鮮牛湯，一口鮮甜溫潤緩和了燥熱。活動紀錄工作室牛肉麵館展新意，也飽含與家人分享的心意。若你準備展開乾拌麵攻略，就用它當第一站吧！